Pollo allo yogurt e spezie

E' da un po' che mi sono avventurata nella cucina orientale ma questa è la prima ricetta che posto nel mio blog. Finalmente dopo tanto tempo sono riuscita a trovare l'ispirazione giusta per scrivere una nuova ricetta. Del pollo allo yogurt si è letto molto e si trovano diverse ricette, in umido, al forno, fritto.
Questa che vi propongo è una ricetta da forno che renderà la pelle del vostro pollo croccante e la carne tenera, ovviamente tutto insaporito dalle spezie.
Avendo fatto questa ricetta durante la pausa pranzo di oggi non ho potuto fare molte foto purtroppo ma se avete domande sarò lieta di rispondervi!

Iniziamo!

Ingredienti per 4 persone:
12 pezzi di pollo misto tra fusi e sovracosce, con pelle
500ml di yogurt magro naturale
100ml di latte
1 cucchiaio di spezie e aromi in polvere a piacere (ad esempio curry, paprika, peperoncino, aglio, cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo)
1 cucchiaio di succo di limone
250gr di pangrattato
sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa lavare il pollo sotto l'acqua corrente fredda e metterlo da parte.
In un contenitore basso e largo mettere lo yogurt, le spezie, il sale, il limone e il latte e mescolare il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti.
Assaggiate la salsa se è giusta di sale perché potrebbe risultare un po' insipida al primo tentativo.
Una volta aggiustata la salsa e amalgamata per bene, mettere il pezzi di pollo nel contenitore e passarli nella salsa da entrambi i lati.

Coprire il contenitore con la pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo, togliere il pollo dal frigo e versate su un tagliere un po' del pangrattato.
Ad uno ad uno prendere i pezzi di pollo, ponetelo sul tagliere con il pangrattato e versate sopra un altro po' in modo da coprilo. Fate così con tutti i pezzi di pollo e lasciateli su tagliere.
Foderate una teglia di carta da forno e adagiatevi i pezzi di pollo.
Aggiungete un pizzico di sale su ognuno e mettete in forno ventilato a 180° per 1 ora e 15 minuti. Trascorsa la prima mezz'ora girate il pollo e rimettete in forno per un'altra mezz'ora, aggiungendo anche un filo d'olio. Rigiratelo sul lato delle pelle per gli ultimi 15 minuti.

Al termine della cottura il pollo risulterà dorato e dalla pelle croccante e la carne morbida.
Potete sbizzarrirvi con le spezie e con le quantità a vostro piacimento.

E il piatto è pronto!

Cotoletta di pollo rivisitata

Rieccomi dopo tanto tempo! Sono tornata in cucina e cercherò di postare qualche nuova ricetta solo per voi ;)

Questa sera a cena avevamo voglia di cotoletta, ma non volevo fare la solita cotoletta impanata che tutti conosciamo ma qualcosa di nuovo, simpatico e soprattutto buono!

Ecco qua gli ingredienti della nostra Cotoletta di pollo rivisitata con panatura di cracker, aglio e prezzemolo!

Ingredienti per 4 persone:
Petto di pollo a fette 800 gr.
Uova 2
Cracker non salati (potete usare la variante che preferite) 4 pacchetti
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo una manciata
Sale e pepe q.b.
Olio di semi di soia (o quello che preferite)

Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola, condirle con sale e pepe e sbatterle con la forchetta.
Immergervi le fettine di petto di pollo e mescolare con le mani per assicurarvi che l'uovo venga assorbito bene dalla carne.

Per la panatura, tritare i cracker con il mixer e aggiungervi prezzemolo e aglio anch'essi tritati. Mescolare bene il tutto.

A questo punto è arrivato il momento di friggere! Prendere una padella e versarci abbondante olio di semi (circa due/tre dita). Accendere il fuoco e far scaldare l'olio. Per verificare se è pronto potete spargere un po' di panatura e se sfrigola potete iniziare a friggere.
Prendere una fettina di pollo, scolarla dell'uovo in eccesso e passarla nella ciotola con la panatura. Assicuratevi che la fettina sia ben impanata da entrambi i lati. Ponete la fettina nella padella e proseguite con allo stesso modo con il pollo restante a seconda di quante ce ne stanno nella vostra padella (nella mia ce ne stavano 3). Vi consiglio di impanarle a mano a mano che friggete per evitare che la panatura si stacchi dalle fettine nel caso in cui le mettiate una sopra l'altra.

Ora che le fettine stanno friggendo non muovetele per 3/4 minuti (dipende dallo spessore della fettina) e abbassate un po' il fuoco di modo che cuociano dolcemente. Trascorso questo tempo potete girarle e lasciarle cuocere per altrettanti minuti. Una volta cotte, scolare le fettine su carta assorbente o carta paglia e procedere con le restanti alla cottura.

Buon appetito! :D


Consiglio:
Le fettine sono ottime accompagnate dal ketchup o maionese. Se volete fare questa ricetta per i vostri bambini potete mettere meno aglio e, invece delle fettine di pollo, utilizzare un petto di pollo intero da cui ricaverete dei bocconcini.

Rotolo Giallo

Che cosa c'è di meglio, in una calda estate, di qualcosa di fresco e gustoso?
Se non volete cucinare la solita frittata ecco che vi proponiamo un'alternativa, una ricetta jolly da tenere sempre a portata di mano, il Rotolo Giallo!

Ingredienti per 4 persone:

• Uova 8
• Farina 100 gr.
• Latte 250 ml.
• Parmigiano grattuggiato 220 gr.
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• Olio extravergine di oliva
• Maionese 4 cucchiai
• Prosciutto cotto 200 gr.
• Sottilette 8

Procedimento:
In una padella antiaderente mettete dell'olio che farete scaldare per cuocervi la "frittata".

Intanto in una ciotola rompete le uova, conditele con sale e pepe e unitevi il latte, la farina e il parmigiano grattuggiato a poco a poco, mescolando a mano a mano con una forchetta per evitare eventuali grumi.

 

 

Il composto dovrebbe risultare circa così

Quando l'olio sarà caldo, e potete verificarlo facendo cadere una goccia di composto nella padella, versate il composto e fatelo cuocere come se fosse una normale frittata.



Dovrà essere cotto da entrambe le parti e per questo motivo consigliamo di ribaltare la frittata utilizzando un piatto grande come supporto.



A parte preparate un foglio grande di alluminio che servirà per avvolgervi il rotolo.

Quando la frittata sarà pronta, adagiatela sull'alluminio. Spalmateci da un lato la maionese e ricoprite l'intera frittata con prosciutto cotto e sottilette.



Cercate di formare un rotolo, aiutandovi e tenendo tirato l'alluminio.



Il rotolo dovrà restare in frigo per un paio d'ore prima di essere servito.
Dopo due ore togliete il rotolo dal frigo, rimuovete l'alluminio e tagliatelo a fette, per poi servirlo.



Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo, a voi la scelta!

Buon appetito!

Spiedini di Gamberi alla Piastra

Eccoci qua con un'altra gustosa, facilissima e veloce ricetta: Spiedini di Gamberi alla Piastra.

Ingredienti per 4 persone:

• Code di gamberi, freschi o surgelati 1 kg.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Spiedini

Procedimento:

Sgusciare i gamberi, lavarli e scolarli. Asciugarli con dello scottex per togliere l'acqua eventualmente assorbita.
Mettere i gamberi in una ciotola, salarli e peparli quanto basta.
Prendere uno spiedino e infilarci 4-5 code di gamberi. Ripetere l'operazione finchè non avrete finito i gamberi.

Far scaldare la piastra antiaderente a fuoco alto e poi quando sarà ben calda, abbassare la fiamma e adagiarci gli spiedini Lasciarli cuocere prima da un lato e poi dall'altro, per 5 minuti circa.

Servirli su un letto di insalata, accompagnati da una noce di maionese per i più golosi!

Buon appetito!