Cheesecake

Con l'estate e il caldo ci serve qualcosa di fresco per allietare le nostre serate tra amici. Se il gelato è ormai un refrigerio fisso e volete provare qualcosa di nuovo ecco che vi proponiamo una freschissima Cheesecake!

Ingredienti:
Per la base

• 250gr di biscotti secchi
• 100 gr di burro
• 1 uovo

Per la crema

• 250gr di mascarpone
• 250gr di ricotta
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero

Per guarnire

• marmellata di mirtili (o a piacere)
• spruzzata di succo di limone

Procedimento:
Sbriciolate i biscotti in un mixer, travate il tutto in una ciotola dove aggiungerete il burro fuso (in microonde va benissimo) e 1 uovo intero. Amalgamate il tutto e create la base della torta in una teglia rotonda che avrete precedentemente foderato di carta forno. Potete usare le mani per questo procedimento. La base risulterà spessa mezzo centimetro circa.

Preparate la crema mettendo in una ciotola il mascarpone, la ricotta, 2 uova intere e 2 cucchiai di zucchero. Utilizzate un frullatore per unire bene tutti gli ingredienti.

Ora riempite la teglia, dove avete creato la base di biscotti, di crema. Livellatela e coprite tutta la superficie.

Mette il dolce in forno ventilato per 35 minuti circa a 180°.

Non preoccupatevi se la torta si gonfia, non appena sarà sfornata si abbasserà da sola.

Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente o potrebbe rompersi durante il processo di sformatura.

Cospargete infine con marmellata di mirtilli unita ad uno spruzzo di limone e servite!

Buon appetito!

Spaghetti Paradiso

Gli Spaghetti Paradiso è una ricetta davvero appetitosa, ricca di sapori e molto profumata.
Vediamo nel dettaglio come prepararli:

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. Spaghetti (vi consiglio i numero 5 che assorbono più sugo)
• 1 cipolla bianca
• 50 gr. burro
• 200 gr di ragù
• 200 gr. Prosciutto cotto a cubetti
• Misto di erbe aromatiche: rosmarino, prezzemolo e basilico
• 200 ml Panna da cucina
• Parmigiano a piacere

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, aggiungete una manciata di sale grosso e quando bolla mettete gli spaghetti a cuocere.
In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro e aggiungete la cipolla tagliata finemente.
Quando la cipolla inizia ad imbiondire mettete il prosciutto cotto tagliato a dadini e fate cuocere.
Nel frattempo tritate le erbe aromatiche e aggiungetele al sugo, continuando la cottura. Infine mettete il ragù nella padella e fate sobbollire a fuoco basso.
Scolate gli spaghetti una volta cotti, lasciando da parte un po' di acqua di cottura, e passateli nella padella con il sugo.
Aggiungente la panna da cucina e una bella spolverata di parmigiano grattuggiato ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Servite ben caldo ed buon appetito!

Panino Maialino

Ecco una ricetta che potete preparare quando siete di fretta e quando avete delle rimanenze in frigo! Questo è solo un esempio di come preparare questo panino ma potete sbizzarrirvi a vostro gusto!

Ingredienti per 1 panino:

• Pane tipo Saltimbocca 1
• Passato di pomodoro q.b.
• Mozzarella q.b. (meglio se di bufala)

Per la farcitura abbiamo utlizzato:

• Patatine fritte
• Prosciutto crudo
• Cordon bleau

Procedimento:

Preparare un foglio di alluminio in cui mettere il panino tagliato a metà.

Su entrambe le metà del panino mettete un po di salsa di pomodoro.

Sul lato piatto aggiungete qualche fettina di mozzarella e sull'altra metà del prosciutto crudo.

Sopra la mozzarella mette qualche patatina fritta e per finire il cordon bleau.

Chiudete il panino e avvolgetelo nella carta d'allumino.

Infornatelo per circa 10 minuti e il panino è pronto!

Buon appetito!

p.s. Ringrazio il mio fidanzato e il suo fratellino per essersi prestati per questa ricetta ed averla mangiata ovviamente! :)

Crema Pasticcera

La Crema Pasticcera è molto semplice da fare e il risultato è sempre strepitoso. Potete utilizzarla per farcire torte, per la classica zuppa inglese o da mangiare semplicemente al cucchiaio! Ma passiamo subito agli ingredienti e alla preparazione della ricetta!

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai rasi di farina
• 1/2 litro di latte caldo
• 25 gr. di burro
• 2-3 scorze di limone

Procedimento:

Sbattere con un frullatore i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto.

Mettere sul fuoco basso sempre mescolando.Aggiungere il burro, il latte caldo a filo e la scorza di limone. 

Continuare a mescolare finchè il composto con inizierà a stringersi fino a diventare una crema.

Lasciarla raffreddare prima di utilizzarla come farcitura.

Prossimamente vi faremo vedere come potete utilizzare la crema per farcire i dolci!

Passatelli in Brodo di Pesce

Come promesso, ecco il primo piatto per utilizzare il brodo di pesce preparato nella ricetta precedente: i Passatelli. I passatelli posso essere serviti anche con il brodo di carne o asciutti, con sughi diversi, ad esempio funghi e salsiccia, al pesto, al pomodoro e così via.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 5 uova
• 150 gr di parmigiano grattuggiato
• 200 gr. di pane grattuggiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

Per preparare i passatelli è necessario attrezzarsi con uno schiacciapatate che servirà per creare i nostri passatelli.

In una ciotola mettete il pane grattuggiato e il parmigiano, sale, pepe, abbastanza noce moscata (dovrà essere saporito) ed infine le uova.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, servendovi delle mani se necessario, prendete un vassoio di carta e ricopritelo con dell'alluminio. Il vassoio servirà per stenderci sopra i passatelli una volta passati nello schiacciapatate.

Quindi prendete il vostro schiacciapatate e al suo interno mettete una palla di impasto. Pressate il tutto e mentre pressate scuotete un po lo schiacciapatate per far cadere da soli i passatelli sul vassoio di carta. Tagliate con un coltello i passatelli che non sono caduti da soli e ripetete l'operazione per preparare altri passatelli.

Ora per cucinare i passatelli, portate il brodo di pesce ad ebollizione e, con delicatezza, prendete il vassoio e fate scivolare i passatelli nella pentola. Dovranno cuocere poco e non appena affiorano togliete dal fuoco e servite ben caldi.

 

Se preferite invece cucinare i vostri passatelli asciutti, dovrete comunque cuocerli nel brodo di carne e poi condirli a parte saltandoli in padella, aggiungendo all'occorrenza una bella spolverata di parmigiano grattuggiato.

Ecco i nostri Passatelli in Brodo di Pesce impiattiati!

Buon appetito!