Tortini alle carote

Visto che il nuovo anno è iniziato con tanti buoni propositi, anche nel campo alimentazione, oggi vi propongo questi tortini dolci alle carote. Sono sfiziosi e ottimi per colazione.
Provare per credere! 😊

Vediamo subito gli ingredienti!

Ingredienti:
300gr di carote (circa 4-5);
350gr di farina 00;
180gr di zucchero;
3 uova medie;
90ml di olio di semi (soia, girasole, mais);
1 bustina di lievito per dolci;
zucchero a velo per spolverizzare i tortini (opzionale).

Procedimento:
Partiamo subito lavando, pelando e tagliando le estremità delle carote, che andranno grattugiate o passate nel mixer per tritarle. Lasciatele da parte per il momento, ci serviranno in seguito.

In una planetaria rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Frullate il tutto per amalgamare gli ingredienti. Se non avete la planetaria potete usare tranquillamente lo sbattitore elettrico.

A questo punto unite al composto la farina e il lievito miscelati insieme, un cucchiaio alla volta, e assicuratevi che il composto sia omogeneo. E' normale che in questa fase risulti abbastanza denso.

Ora aggiungiamo l'olio a filo, sempre continuando a mescolare con le fruste. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza liscia, aggiungete le carote grattugiate in precedenza e amalgamate il tutto.

A questo punto potete usare la teglia per muffin (ne vengono circa 16 con queste dosi) oppure una teglia rotonda da 24-26cm.
Se scegliete la teglia per muffin, posizionate i pirottini di carta nelle formine e per ognuno versate circa 1 cucchiaio di composto.
Se scegliete la teglia rotonda, foderatela di carta forno e versate tutto l'impasto.

Infornate in forno ventilato già caldo a 150° per 35-40 minuti.

Fate eventualmente la prova stecchino per verificare la cottura.

Una volta pronti, sfornate e lasciate riposare per una mezz'ora. Se lo desiderate spolverate i tortini con zucchero a velo.

Buon dolce a tutti!

Pranzo completo: Muffin di carne e vedure, verdure miste in umido e salsa tzatziki

Ciao a tutti!

Da un po' di tempo abbiamo iniziato a preparare dei pranzi da portare al lavoro che vanno benissimo anche per essere consumati la sera, insomma diciamo che sono per tutte le occasioni|

Oggi vi proponiamo:
Muffin di carne e verdure,
Verdure miste in umido,
Salsa tzatziki

Inziamo dalle verdure che ci serviranno anche per farcire i muffin!
Ingredienti:
8 carote;
3-4 coste di sedano ;
4 cipolle (giallo bianche e rosse a seconda dei gusti);
3 zucchine;
1 mazzetto di asparagi;
500ml di passata di pomodoro;
sale, pepe e paprika a piacere.

Procedimento:
In una pentola alta mettere tutte le verdure tagliate finemente o se preferite passate nel tritatutto. Per gli asparagi eliminate la parte finale più dura e lasciate le punte intere, mentre il gambo potete tagliarlo o passarlo sempre nel tritatutto.
Aggiungete sale, pepe e paprika o altre spezie e aromi se preferite e in fine la passata di pomodoro.
Mescolata il tutto e lasciate bollire a fuoco lento per 1 oretta finchè le verdure non si saranno cotte e la passata di pomodoro rappresa.
Potete conservare le verdure miste in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Ed ora passiamo ai muffin!
Ingredienti per 10 muffin:
500gr di macinato di bovino;
1 uovo;
300gr di verdure miste in umido;
10 pomodorini pachino;
sale, pepe e paprika a piacere.

Procedimento:
Versate in una ciotola la carne macinata, le verdure, l'uovo e il sale, il pepe e la paprika.
Amalgamate bene il tutto. Prendere ora una teglia per muffin e 10 pirottini di carta (se non li avete potete ricavare dei quadrati 10x10 utilizzando la carta forno).
Per ogni pirottino mettete 50gr di composto, un pomodorino pachino al centro, spingendo appena, e coprite con altrettanti 50gr di composto.
Una volta riempiti tutti e 10 i pirottini, mettete la teglia sul ripiano centrale del forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Per evitare che il liquido del composto fuoriesca dalla teglia, potete mettere nel ripiano più basso del forno una leccarda in modo da far raccogliere i liquidi in eccesso (io l'ho messa per sicurezza ma non è servita).

Ecco la nostra salsa tzatziki di accompagnamento ai muffin!
Ingredienti per 200ml di salsa:
200gr di yogurt greco naturale 0,1%;
1/2 cetriolo;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaino di olio evo;
sale, menta.

Procedimento:
Lavare il cetriolo e passarlo nel tritatutto o utilizzare una grattugia a fori grandi per ridurlo a piccoli pezzi. Prendere un canovaccio pulito, mettere la polpa di cetriolo e strizzare il canovaccio di modo che venga elimata dal cetriolo l'acqua in eccesso.
Tritare lo spicchio d'aglio finissimo.
In una ciotola versare lo yogurt, il cetriolo, l'aglio, l'olio, sale e menta.
Mescolare il tutto e aggiustare a piacere.

Ecco qua la ricetta finita con tutti e tre le nostre ricette!

Buon appetito!

Pollo allo yogurt e spezie

E' da un po' che mi sono avventurata nella cucina orientale ma questa è la prima ricetta che posto nel mio blog. Finalmente dopo tanto tempo sono riuscita a trovare l'ispirazione giusta per scrivere una nuova ricetta. Del pollo allo yogurt si è letto molto e si trovano diverse ricette, in umido, al forno, fritto.
Questa che vi propongo è una ricetta da forno che renderà la pelle del vostro pollo croccante e la carne tenera, ovviamente tutto insaporito dalle spezie.
Avendo fatto questa ricetta durante la pausa pranzo di oggi non ho potuto fare molte foto purtroppo ma se avete domande sarò lieta di rispondervi!

Iniziamo!

Ingredienti per 4 persone:
12 pezzi di pollo misto tra fusi e sovracosce, con pelle
500ml di yogurt magro naturale
100ml di latte
1 cucchiaio di spezie e aromi in polvere a piacere (ad esempio curry, paprika, peperoncino, aglio, cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo)
1 cucchiaio di succo di limone
250gr di pangrattato
sale q.b.

Procedimento:
Per prima cosa lavare il pollo sotto l'acqua corrente fredda e metterlo da parte.
In un contenitore basso e largo mettere lo yogurt, le spezie, il sale, il limone e il latte e mescolare il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti.
Assaggiate la salsa se è giusta di sale perché potrebbe risultare un po' insipida al primo tentativo.
Una volta aggiustata la salsa e amalgamata per bene, mettere il pezzi di pollo nel contenitore e passarli nella salsa da entrambi i lati.

Coprire il contenitore con la pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 5 ore.

Trascorso questo tempo, togliere il pollo dal frigo e versate su un tagliere un po' del pangrattato.
Ad uno ad uno prendere i pezzi di pollo, ponetelo sul tagliere con il pangrattato e versate sopra un altro po' in modo da coprilo. Fate così con tutti i pezzi di pollo e lasciateli su tagliere.
Foderate una teglia di carta da forno e adagiatevi i pezzi di pollo.
Aggiungete un pizzico di sale su ognuno e mettete in forno ventilato a 180° per 1 ora e 15 minuti. Trascorsa la prima mezz'ora girate il pollo e rimettete in forno per un'altra mezz'ora, aggiungendo anche un filo d'olio. Rigiratelo sul lato delle pelle per gli ultimi 15 minuti.

Al termine della cottura il pollo risulterà dorato e dalla pelle croccante e la carne morbida.
Potete sbizzarrirvi con le spezie e con le quantità a vostro piacimento.

E il piatto è pronto!

Cotoletta di pollo rivisitata

Rieccomi dopo tanto tempo! Sono tornata in cucina e cercherò di postare qualche nuova ricetta solo per voi ;)

Questa sera a cena avevamo voglia di cotoletta, ma non volevo fare la solita cotoletta impanata che tutti conosciamo ma qualcosa di nuovo, simpatico e soprattutto buono!

Ecco qua gli ingredienti della nostra Cotoletta di pollo rivisitata con panatura di cracker, aglio e prezzemolo!

Ingredienti per 4 persone:
Petto di pollo a fette 800 gr.
Uova 2
Cracker non salati (potete usare la variante che preferite) 4 pacchetti
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo una manciata
Sale e pepe q.b.
Olio di semi di soia (o quello che preferite)

Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola, condirle con sale e pepe e sbatterle con la forchetta.
Immergervi le fettine di petto di pollo e mescolare con le mani per assicurarvi che l'uovo venga assorbito bene dalla carne.

Per la panatura, tritare i cracker con il mixer e aggiungervi prezzemolo e aglio anch'essi tritati. Mescolare bene il tutto.

A questo punto è arrivato il momento di friggere! Prendere una padella e versarci abbondante olio di semi (circa due/tre dita). Accendere il fuoco e far scaldare l'olio. Per verificare se è pronto potete spargere un po' di panatura e se sfrigola potete iniziare a friggere.
Prendere una fettina di pollo, scolarla dell'uovo in eccesso e passarla nella ciotola con la panatura. Assicuratevi che la fettina sia ben impanata da entrambi i lati. Ponete la fettina nella padella e proseguite con allo stesso modo con il pollo restante a seconda di quante ce ne stanno nella vostra padella (nella mia ce ne stavano 3). Vi consiglio di impanarle a mano a mano che friggete per evitare che la panatura si stacchi dalle fettine nel caso in cui le mettiate una sopra l'altra.

Ora che le fettine stanno friggendo non muovetele per 3/4 minuti (dipende dallo spessore della fettina) e abbassate un po' il fuoco di modo che cuociano dolcemente. Trascorso questo tempo potete girarle e lasciarle cuocere per altrettanti minuti. Una volta cotte, scolare le fettine su carta assorbente o carta paglia e procedere con le restanti alla cottura.

Buon appetito! :D


Consiglio:
Le fettine sono ottime accompagnate dal ketchup o maionese. Se volete fare questa ricetta per i vostri bambini potete mettere meno aglio e, invece delle fettine di pollo, utilizzare un petto di pollo intero da cui ricaverete dei bocconcini.

Quiche di Verdure

Ecco ci qui con una ricetta simpatica e gustosa appena fatta e mangiata, un piatto unico che sicuramente piacerà sia ai grandi che ai piccini: la Quiche di Verdure.
Vediamo subito gli ingredienti:

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni grossi (gialli o rosso a piacere)
4 zucchine
1 cipolla tropea
200 gr di salame
200 gr di provolone piccante o dolce tagliato a cubetti
4 uova
olio, sale e pepe.

Procedimento:
Far rosolare a fuoco vivo le verdure con sale, pepe e olio. Sbattere le uova che saranno condite con sale e pepe, aggiungete il formaggio e il salame, infine le verdure scottate.
Mettete la carta forno e la pasta sfoglia in una teglia rotonda e aggiungeteci il composto.
Cuocere in forno ventilato per 1 ora a 180°

Et voilà, la Quiche di Verdure è pronta!

Ps. potete anche preparala in anticipo e servirla il giorno dopo, a temperatura ambiente o tiepida.

Cheesecake

Con l'estate e il caldo ci serve qualcosa di fresco per allietare le nostre serate tra amici. Se il gelato è ormai un refrigerio fisso e volete provare qualcosa di nuovo ecco che vi proponiamo una freschissima Cheesecake!

Ingredienti:
Per la base

• 250gr di biscotti secchi
• 100 gr di burro
• 1 uovo

Per la crema

• 250gr di mascarpone
• 250gr di ricotta
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero

Per guarnire

• marmellata di mirtili (o a piacere)
• spruzzata di succo di limone

Procedimento:
Sbriciolate i biscotti in un mixer, travate il tutto in una ciotola dove aggiungerete il burro fuso (in microonde va benissimo) e 1 uovo intero. Amalgamate il tutto e create la base della torta in una teglia rotonda che avrete precedentemente foderato di carta forno. Potete usare le mani per questo procedimento. La base risulterà spessa mezzo centimetro circa.

Preparate la crema mettendo in una ciotola il mascarpone, la ricotta, 2 uova intere e 2 cucchiai di zucchero. Utilizzate un frullatore per unire bene tutti gli ingredienti.

Ora riempite la teglia, dove avete creato la base di biscotti, di crema. Livellatela e coprite tutta la superficie.

Mette il dolce in forno ventilato per 35 minuti circa a 180°.

Non preoccupatevi se la torta si gonfia, non appena sarà sfornata si abbasserà da sola.

Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente o potrebbe rompersi durante il processo di sformatura.

Cospargete infine con marmellata di mirtilli unita ad uno spruzzo di limone e servite!

Buon appetito!

Spaghetti Paradiso

Gli Spaghetti Paradiso è una ricetta davvero appetitosa, ricca di sapori e molto profumata.
Vediamo nel dettaglio come prepararli:

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr. Spaghetti (vi consiglio i numero 5 che assorbono più sugo)
• 1 cipolla bianca
• 50 gr. burro
• 200 gr di ragù
• 200 gr. Prosciutto cotto a cubetti
• Misto di erbe aromatiche: rosmarino, prezzemolo e basilico
• 200 ml Panna da cucina
• Parmigiano a piacere

Procedimento:

Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, aggiungete una manciata di sale grosso e quando bolla mettete gli spaghetti a cuocere.
In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro e aggiungete la cipolla tagliata finemente.
Quando la cipolla inizia ad imbiondire mettete il prosciutto cotto tagliato a dadini e fate cuocere.
Nel frattempo tritate le erbe aromatiche e aggiungetele al sugo, continuando la cottura. Infine mettete il ragù nella padella e fate sobbollire a fuoco basso.
Scolate gli spaghetti una volta cotti, lasciando da parte un po' di acqua di cottura, e passateli nella padella con il sugo.
Aggiungente la panna da cucina e una bella spolverata di parmigiano grattuggiato ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Servite ben caldo ed buon appetito!

Panino Maialino

Ecco una ricetta che potete preparare quando siete di fretta e quando avete delle rimanenze in frigo! Questo è solo un esempio di come preparare questo panino ma potete sbizzarrirvi a vostro gusto!

Ingredienti per 1 panino:

• Pane tipo Saltimbocca 1
• Passato di pomodoro q.b.
• Mozzarella q.b. (meglio se di bufala)

Per la farcitura abbiamo utlizzato:

• Patatine fritte
• Prosciutto crudo
• Cordon bleau

Procedimento:

Preparare un foglio di alluminio in cui mettere il panino tagliato a metà.

Su entrambe le metà del panino mettete un po di salsa di pomodoro.

Sul lato piatto aggiungete qualche fettina di mozzarella e sull'altra metà del prosciutto crudo.

Sopra la mozzarella mette qualche patatina fritta e per finire il cordon bleau.

Chiudete il panino e avvolgetelo nella carta d'allumino.

Infornatelo per circa 10 minuti e il panino è pronto!

Buon appetito!

p.s. Ringrazio il mio fidanzato e il suo fratellino per essersi prestati per questa ricetta ed averla mangiata ovviamente! :)

Crema Pasticcera

La Crema Pasticcera è molto semplice da fare e il risultato è sempre strepitoso. Potete utilizzarla per farcire torte, per la classica zuppa inglese o da mangiare semplicemente al cucchiaio! Ma passiamo subito agli ingredienti e alla preparazione della ricetta!

Ingredienti:

• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai rasi di farina
• 1/2 litro di latte caldo
• 25 gr. di burro
• 2-3 scorze di limone

Procedimento:

Sbattere con un frullatore i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto.

Mettere sul fuoco basso sempre mescolando.Aggiungere il burro, il latte caldo a filo e la scorza di limone. 

Continuare a mescolare finchè il composto con inizierà a stringersi fino a diventare una crema.

Lasciarla raffreddare prima di utilizzarla come farcitura.

Prossimamente vi faremo vedere come potete utilizzare la crema per farcire i dolci!

Passatelli in Brodo di Pesce

Come promesso, ecco il primo piatto per utilizzare il brodo di pesce preparato nella ricetta precedente: i Passatelli. I passatelli posso essere serviti anche con il brodo di carne o asciutti, con sughi diversi, ad esempio funghi e salsiccia, al pesto, al pomodoro e così via.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 5 uova
• 150 gr di parmigiano grattuggiato
• 200 gr. di pane grattuggiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Procedimento:

Per preparare i passatelli è necessario attrezzarsi con uno schiacciapatate che servirà per creare i nostri passatelli.

In una ciotola mettete il pane grattuggiato e il parmigiano, sale, pepe, abbastanza noce moscata (dovrà essere saporito) ed infine le uova.

Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, servendovi delle mani se necessario, prendete un vassoio di carta e ricopritelo con dell'alluminio. Il vassoio servirà per stenderci sopra i passatelli una volta passati nello schiacciapatate.

Quindi prendete il vostro schiacciapatate e al suo interno mettete una palla di impasto. Pressate il tutto e mentre pressate scuotete un po lo schiacciapatate per far cadere da soli i passatelli sul vassoio di carta. Tagliate con un coltello i passatelli che non sono caduti da soli e ripetete l'operazione per preparare altri passatelli.

Ora per cucinare i passatelli, portate il brodo di pesce ad ebollizione e, con delicatezza, prendete il vassoio e fate scivolare i passatelli nella pentola. Dovranno cuocere poco e non appena affiorano togliete dal fuoco e servite ben caldi.

 

Se preferite invece cucinare i vostri passatelli asciutti, dovrete comunque cuocerli nel brodo di carne e poi condirli a parte saltandoli in padella, aggiungendo all'occorrenza una bella spolverata di parmigiano grattuggiato.

Ecco i nostri Passatelli in Brodo di Pesce impiattiati!

Buon appetito!

Brodo di Pesce

Come promesso rieccoci con una nuova ricetta che può essere utilizzata per cucinare ed insaporire diversi piatti: il Brodo di Pesce!

E' piuttosto semplice da preparare e in seguito vi mostreremo anche come utilizzarlo, cucinando un gustosissimo e semplice primo piatto!

Vediamo ora gli ingredienti:

• Pesce (nel nostro caso teste di rana pescatrice, ma potete aggiungere anche paganelli e gallinelle)
• Acqua
• Sedano, 2-3 gambi
• 2-3 Carote
• 1 Cipolla intera
• Sale q.b.

Procedimento:

In una pentola alta mettere dell'acqua superando la metà dell'altezza della pentola.

Aggiungere sale grosso e, dopo averle lavate, il sedano, le carote pelate e cipolla sbucciata nella pentola. Far stufare le verdure per circa 15 minuti e poi aggiungervi il pesce.

Far cuocere il tutto per circa 1 ora e 30 minuti.

Una volta pronto, togliete dalla pentola le verdure e il pesce aiutandovi con una ramina. Poi passate il bordo in una nuova padella più piccola utilizzando un passino.

Con il brodo di pesce prepareremo nella prossima ricetta i Passatelli in Brodo di Pesce!

Ferie finite, si torna in cucina!

Dopo aver trascorso le ferie estive tra amici, festicciole e divertimento si torna ai fornelli con delle nuove (e non solo) ricette!

Come sapete ormai. il nostro blog vuole aiutare tutti a cucinare, anche chi è alle prime armi! Se avete una ricetta da proporci non esitate ed inviatela a lasagnetta83@gmail.com! La cucineremo o se l'avete già cucinata, la pubblicheremo sul blog a vostro nome :)

A presto con la prossima ricetta! Restate con noi :)

Rotolo Giallo

Che cosa c'è di meglio, in una calda estate, di qualcosa di fresco e gustoso?
Se non volete cucinare la solita frittata ecco che vi proponiamo un'alternativa, una ricetta jolly da tenere sempre a portata di mano, il Rotolo Giallo!

Ingredienti per 4 persone:

• Uova 8
• Farina 100 gr.
• Latte 250 ml.
• Parmigiano grattuggiato 220 gr.
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• Olio extravergine di oliva
• Maionese 4 cucchiai
• Prosciutto cotto 200 gr.
• Sottilette 8

Procedimento:
In una padella antiaderente mettete dell'olio che farete scaldare per cuocervi la "frittata".

Intanto in una ciotola rompete le uova, conditele con sale e pepe e unitevi il latte, la farina e il parmigiano grattuggiato a poco a poco, mescolando a mano a mano con una forchetta per evitare eventuali grumi.

 

 

Il composto dovrebbe risultare circa così

Quando l'olio sarà caldo, e potete verificarlo facendo cadere una goccia di composto nella padella, versate il composto e fatelo cuocere come se fosse una normale frittata.



Dovrà essere cotto da entrambe le parti e per questo motivo consigliamo di ribaltare la frittata utilizzando un piatto grande come supporto.



A parte preparate un foglio grande di alluminio che servirà per avvolgervi il rotolo.

Quando la frittata sarà pronta, adagiatela sull'alluminio. Spalmateci da un lato la maionese e ricoprite l'intera frittata con prosciutto cotto e sottilette.



Cercate di formare un rotolo, aiutandovi e tenendo tirato l'alluminio.



Il rotolo dovrà restare in frigo per un paio d'ore prima di essere servito.
Dopo due ore togliete il rotolo dal frigo, rimuovete l'alluminio e tagliatelo a fette, per poi servirlo.



Questo piatto è ottimo sia come antipasto che come secondo, a voi la scelta!

Buon appetito!